tag:blogger.com,1999:blog-57220591163957884422024-02-20T11:49:51.656+01:00ingredientesyaditivosAquí encontrarás información y consejos sobre ingredientes y aditivos alimentarios para obradores, elaboradores, fabricantes, carnicerías, restaurantes y por supuesto para cualquier persona interesada en saber más...Soniahttp://www.blogger.com/profile/07403683226060827123noreply@blogger.comBlogger16125tag:blogger.com,1999:blog-5722059116395788442.post-50610338794082818122016-06-27T16:45:00.000+02:002016-06-27T16:45:14.588+02:00Transglutaminasa: el pegamento natural de las carnes, pescados, quesos....<div class="MsoNormal" style="line-height: 12.0pt; text-align: justify; vertical-align: baseline;">
<span style="color: #424242; font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 10.0pt;">La transglutaminasa es una enzima de origen animal, que actúa
catalizando la reacción de formación de enlaces entre proteínas de distinto
tipo y origen (caseínas, gluten, caseínas, etc.), es decir, que es capaz de
unir dos trozos de carne o de compactar una masa para formar una sola pieza.<u1:p></u1:p></span><span style="font-size: 13.5pt;"><o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 12.0pt; text-align: justify; vertical-align: baseline;">
<span style="color: #424242; font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 10.0pt;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 12.0pt; text-align: justify; vertical-align: baseline;">
<span style="color: #424242; font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 10.0pt;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgJeG-58NH8K4iF6s4RDTNY28fCgjgNUYchAUFh9zpN7BdAEWWdvNkHa1aK-u3fvqI4Ai1KryEv9sGhVLCUYOZgYLbp-8ImMy-5uj0KmW1aXkOmegvufjs0qRqF4Z3NyxS409uQRLV9i9Ss/s1600/food-621847_1920.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="425" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgJeG-58NH8K4iF6s4RDTNY28fCgjgNUYchAUFh9zpN7BdAEWWdvNkHa1aK-u3fvqI4Ai1KryEv9sGhVLCUYOZgYLbp-8ImMy-5uj0KmW1aXkOmegvufjs0qRqF4Z3NyxS409uQRLV9i9Ss/s640/food-621847_1920.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
<br />
<div class="MsoNormal" style="line-height: 12.0pt; text-align: justify; vertical-align: baseline;">
<span style="color: #424242; font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 10.0pt;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 12pt; text-align: justify; vertical-align: baseline;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 12pt; text-align: justify; vertical-align: baseline;">
<span style="color: #424242; font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 10.0pt;">Su
uso en elaborados cárnicos y de pescado proporciona al producto una mejor
textura, firmeza, elasticidad, estabilidad a la temperatura, capacidad de
retención de agua. Aumenta la jugosidad de los productos, ya que permite la
introducción de agua sin problemas de pérdida ni mermas al cocinar el producto<span class="apple-converted-space"> </span> y no afecta al sabor final.<u1:p></u1:p></span><span style="font-size: 13.5pt;"><o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 12pt; text-align: justify; vertical-align: baseline;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 12pt; text-align: justify; vertical-align: baseline;">
<span style="color: #424242; font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 10.0pt;">Su
uso permite eliminar <span class="apple-converted-space"> </span>de las
formulaciones el uso de caseinatos y de fosfatos.<u1:p></u1:p></span><span style="font-size: 13.5pt;"><o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 12pt; text-align: justify; vertical-align: baseline;">
<span style="color: #424242; font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 10.0pt;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 12pt; text-align: justify; vertical-align: baseline;">
<span style="color: #424242; font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 10.0pt;">Mejora
la cohesión de la carne. La sensación de textura al morder es perfecta.<u1:p></u1:p></span><span style="font-size: 13.5pt;"><o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 12pt; text-align: justify; vertical-align: baseline;">
<span style="color: #424242; font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 10.0pt;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhD1HqwUH6jzP6WNOQxXe18QNaQQsQJR7vyPK5UTbZHxAeqHg2zZA-52fv7s_diIgXUAa0IazFkuPknGaAjWA9obOOU2RSTtEBDQcQmD6tAwN9PLDmA4hj3BR8n-OFSsaVss3Ik78-sN6FQ/s1600/america-1238739_1920.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="436" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhD1HqwUH6jzP6WNOQxXe18QNaQQsQJR7vyPK5UTbZHxAeqHg2zZA-52fv7s_diIgXUAa0IazFkuPknGaAjWA9obOOU2RSTtEBDQcQmD6tAwN9PLDmA4hj3BR8n-OFSsaVss3Ik78-sN6FQ/s640/america-1238739_1920.jpg" width="640" /></a></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 12pt; text-align: justify; vertical-align: baseline;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 12pt; text-align: justify; vertical-align: baseline;">
<span style="color: #424242; font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 10.0pt;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 12pt; text-align: justify; vertical-align: baseline;">
<span style="color: #424242; font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 10.0pt;">Es
un producto sin alérgenos y de etiqueta limpia.<u1:p></u1:p></span><span style="font-size: 13.5pt;"><o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 12pt; text-align: justify; vertical-align: baseline;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 12pt; text-align: justify; vertical-align: baseline;">
<span style="color: #424242; font-family: Arial, sans-serif; font-size: 10pt; line-height: 12pt;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 12pt; text-align: justify; vertical-align: baseline;">
<span style="color: #424242; font-family: Arial, sans-serif; font-size: 10pt; line-height: 12pt;">Con
transglutaminasa podemos elaborar con facilidad surimi, emulsiones cárnicas,
frankfurt, pastas finas, jamón cocido, embutidos de masa picada (salchichón,
salami).</span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 12pt; text-align: justify; vertical-align: baseline;">
<span style="color: #424242; font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 10.0pt;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 12pt; text-align: justify; vertical-align: baseline;">
<span style="color: #424242; font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 10.0pt;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjdN72z_wdSDEETO9tJ9dHU-6lbp9NW7bryd4AqhOT_4yLVTOn7bRvDXuc_kz9UZsFI521U9ooALAE7EFgmW9X37ZKnj83mt6H3CqoD8jFQS_3aw8I1UlACDTtgQC_MwqQINx5sleE1QqaA/s1600/sausage-91543_1920.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjdN72z_wdSDEETO9tJ9dHU-6lbp9NW7bryd4AqhOT_4yLVTOn7bRvDXuc_kz9UZsFI521U9ooALAE7EFgmW9X37ZKnj83mt6H3CqoD8jFQS_3aw8I1UlACDTtgQC_MwqQINx5sleE1QqaA/s640/sausage-91543_1920.jpg" width="640" /></a></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify; vertical-align: baseline;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 12pt; text-align: justify; vertical-align: baseline;">
<span style="color: #424242; font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 10.0pt;">También
es muy útil en las piezas de Dönner Kebab donde se usa para unir las capas de
carne y formar fácilmente conos de carne para el asador.</span><span style="font-size: 13.5pt;"><o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 12pt; text-align: justify; vertical-align: baseline;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 12pt; text-align: justify; vertical-align: baseline;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 12pt; text-align: justify; vertical-align: baseline;">
<span style="color: #424242; font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 10.0pt;">Disponemos
de preparados a base de transglutaminasa para sus elaborados.<u1:p></u1:p></span><span style="font-size: 13.5pt;"><o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 12pt; text-align: justify; vertical-align: baseline;">
<span style="color: #424242; font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 10.0pt;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 12pt; text-align: justify; vertical-align: baseline;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 12.0pt; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; text-align: justify; vertical-align: baseline;">
</div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 12pt; text-align: justify; vertical-align: baseline;">
<span style="color: #424242; font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 10.0pt;">Más
información en<span class="apple-converted-space"> </span><a href="mailto:grases@grasesnatura.com" target="_blank">grases@grasesnatura.com</a><u1:p></u1:p></span><span style="font-size: 13.5pt;"><o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 12pt; text-align: justify; vertical-align: baseline;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 12pt; text-align: justify; vertical-align: baseline;">
y en <a href="http://www.grasesnatura.com/" target="_blank">www.grasesnatura.com</a></div>
Soniahttp://www.blogger.com/profile/07403683226060827123noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5722059116395788442.post-90809033789552965182015-09-18T11:55:00.000+02:002015-09-18T11:55:33.805+02:00¿ SABIAS QUE HAY UN COLORANTE VEGETAL TOTALMENTE NATURAL ?<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjegDTa9JKK8JkC65uZ1tgqOJjgoVh_ponKT4JB8adSygP2Nj1kSlOHBYCl4Mkzfvs1RABnjwRfLCqj70Uo96LVdLVsmDLKJ3Ww9lGDQ1rBOU9qk9ys885uOuJv3p1X1bZ4-taPYRz0cjF6/s1600/PRESENTACION+COLORANTE+VEGETAL+LAYOUT+20.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjegDTa9JKK8JkC65uZ1tgqOJjgoVh_ponKT4JB8adSygP2Nj1kSlOHBYCl4Mkzfvs1RABnjwRfLCqj70Uo96LVdLVsmDLKJ3Ww9lGDQ1rBOU9qk9ys885uOuJv3p1X1bZ4-taPYRz0cjF6/s640/PRESENTACION+COLORANTE+VEGETAL+LAYOUT+20.jpg" width="624" /></a></div>
<br />
<br />
<b><span style="font-family: Verdana, sans-serif;">¡ Pues si ! ¡ Te quiero presentar un colorante totalmente natural !</span></b><br />
<b><span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span></b>
<b><span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Se obtiene con deshidratados de vegetales que proporcionan un color equilibrado y bonito.</span></b><br />
<b><span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span></b>
<b><span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Se puede usar en todo tipo de alimentos y se declara en etiqueta como "vegetales deshidratados". </span></b><br />
<b><span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span></b>
<b><span style="font-family: Verdana, sans-serif;">En la siguiente foto puedes ver el color que da en una disolución de 5 gramos por Kilo.</span></b><br />
<b><br /></b>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjeLQEIh0hH-xZ4CQjzj94rTZydcxWSnRXrH6XniqZ0npi4dVK7Mq-mfnP4dMj_Iz12TF3ELvj9IGDyh_JlnjpNoxgKItNeuG_cCTHVWE_Kuw0UNBbFPnbPqDOsce_ao3UR7miJFyZCS_Ak/s1600/IMG_3615.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjeLQEIh0hH-xZ4CQjzj94rTZydcxWSnRXrH6XniqZ0npi4dVK7Mq-mfnP4dMj_Iz12TF3ELvj9IGDyh_JlnjpNoxgKItNeuG_cCTHVWE_Kuw0UNBbFPnbPqDOsce_ao3UR7miJFyZCS_Ak/s400/IMG_3615.jpg" width="400" /></a></div>
<b><br /></b>
<b><br /></b>
<b><span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Puedes usarlo en productos frescos ( burguer meat, longaniza...) y también </span></b><b><span style="font-family: Verdana, sans-serif;">en productos curados ( fuet, salami, secallona, chorizo ...) donde proporcionará un precioso color rojo parecido al que da el clásico carmín de cochinilla.</span></b><br />
<b><span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span></b>
<b><span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Además se puede utilizar también en productos cocidos, y con la cocción el tono rojo se rebaja hasta conseguir un tono naranja ideal para las salchichas de frankfurt y los fiambres.</span></b><br />
<b><span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span></b>
<b><span style="font-family: Verdana, sans-serif;">También es perfecto para elaboración de salsas, postres, productos lácteos.....</span></b><br />
<b><span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span></b>
<b><span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Si quieres más información puedes contactarnos en </span></b><br />
<b><span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><a href="mailto:info@grasesnatura.com" target="_blank">info@grasesnatura.com</a></span></b><br />
<b><br /></b>
<b><br /></b>Soniahttp://www.blogger.com/profile/07403683226060827123noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5722059116395788442.post-15528006716727043292015-07-07T12:29:00.000+02:002015-07-16T12:48:26.973+02:00MARINADAS VANTASIA O COMO LLENAR DE FANTASIA TUS RECETAS........<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiByze30l059gFzPNvCzGfD2LXcPwaYcpxxv_6x6vbm2WMzieahtwxfOlVFIGQ9SYOK8CyeAKFzA56HNzCwXgKlgP89ORN04tSYOwhy2P8SfAVBHTnbvJ_LCE0plxP_2eVdSaAt8RmwIWT8/s1600/MARINADAS+VANTASIA+jpg.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiByze30l059gFzPNvCzGfD2LXcPwaYcpxxv_6x6vbm2WMzieahtwxfOlVFIGQ9SYOK8CyeAKFzA56HNzCwXgKlgP89ORN04tSYOwhy2P8SfAVBHTnbvJ_LCE0plxP_2eVdSaAt8RmwIWT8/s1600/MARINADAS+VANTASIA+jpg.jpg" /></a></div>
<br />
<br />
Nuestros clientes tienen un secreto para llenar de fantasía sus recetas. Las salsa marinadas <a href="http://www.grasesnatura.com/marinadas.html" target="_blank">VANTASIA</a> de la prestigiosa casa <a href="http://www.grasesnatura.com/products.html" target="_blank">VAN HEES</a> !<br />
Con un sabor insuperable y de alta calidad, estas salsas aportan a los elaborados un sabor especial y la tranquilidad de saber que trabajas con productos muy cuidados y controlados.<br />
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<br />
<br />Soniahttp://www.blogger.com/profile/07403683226060827123noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5722059116395788442.post-91762622205413040162015-06-05T12:41:00.000+02:002015-09-18T12:15:29.270+02:00MERGUEZ ?<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgMuMVKUAG3oeHN5EWZLt4_ZnUjDMc5bG2-wzDRj0LX45nFOa5fhyoDekjhjs4g7_e-i5vnuSkc_q4Oi9XwOG1MyGdYBaH_ePgSSawfXaPdBZfWftE63vVpBQkn47lWZMpuGTrM840WqkH8/s1600/MAG+STYLE+LAYOUT+1+MERGUEZ+sabores+del+mundo.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="412" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgMuMVKUAG3oeHN5EWZLt4_ZnUjDMc5bG2-wzDRj0LX45nFOa5fhyoDekjhjs4g7_e-i5vnuSkc_q4Oi9XwOG1MyGdYBaH_ePgSSawfXaPdBZfWftE63vVpBQkn47lWZMpuGTrM840WqkH8/s640/MAG+STYLE+LAYOUT+1+MERGUEZ+sabores+del+mundo.jpg" width="640" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<span class="apple-converted-space"><span style="background: white; color: #222222; font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 10.0pt; line-height: 115%;">El merguez es una salchicha de chorizo fresco, de
color rojo y de suave picante.<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span class="apple-converted-space"><span style="background: white; color: #222222; font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 10.0pt; line-height: 115%;"><br /></span></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span class="apple-converted-space"><span style="background: white; color: #222222; font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 10.0pt; line-height: 115%;"><o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span class="apple-converted-space"><span style="background: white; color: #222222; font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 10.0pt; line-height: 115%;">Es típica en el Norte de África, y muy popular
en Francia y en el norte de Europa. <o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span class="apple-converted-space"><span style="background: white; color: #222222; font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 10.0pt; line-height: 115%;"><br /></span></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span class="apple-converted-space"><span style="background: white; color: #222222; font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 10.0pt; line-height: 115%;">Originariamente la carne usada era de cordero, pero
actualmente se elaboran también con carnes de ternera, o mezcla de cordero y
ternera. También se usa el buey.<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span class="apple-converted-space"><span style="background: white; color: #222222; font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 10.0pt; line-height: 115%;"><br /></span></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span class="apple-converted-space"><span style="background: white; color: #222222; font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 10.0pt; line-height: 115%;"><o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span class="apple-converted-space"><span style="background: white; color: #222222; font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 10.0pt; line-height: 115%;">Aunque hay mucha variedad
en las especias utilizadas para elaborar el merguez, las más usadas
tradicionalmente son, el pimentón picante
y el pimentón dulce, el cilantro,
el hinojo, la menta, la pimienta negra y
la nuez moscada, el comino, el coriandro, el eneldo y el ajo.<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span class="apple-converted-space"><span style="background: white; color: #222222; font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 10.0pt; line-height: 115%;"><br /></span></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span class="apple-converted-space"><span style="background: white; color: #222222; font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 10.0pt; line-height: 115%;"><o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span class="apple-converted-space"><span style="background: white; color: #222222; font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 10.0pt; line-height: 115%;">Es una salchicha de sabor elegante y fuerte gracias a la interesante combinación de especias.<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span class="apple-converted-space"><span style="background: white; color: #222222; font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 10.0pt; line-height: 115%;"><br /></span></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span class="apple-converted-space"><span style="background: white; color: #222222; font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 10.0pt; line-height: 115%;"><o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span class="apple-converted-space"><span style="background: white; color: #222222; font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 10.0pt; line-height: 115%;">Grases Natura, S.A. suministra un preparado completo para
elaborar fácilmente la salchicha merguez. Simplemente se añaden 44 gramos del
preparado completo merguez por cada kilo de<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span class="apple-converted-space"><span style="background: white; color: #222222; font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 10.0pt; line-height: 115%;">masa cárnica y se mezcla bien antes de embutir las
salchichas. <o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span class="apple-converted-space"><span style="background: white; color: #222222; font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 10.0pt; line-height: 115%;"><br /></span></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span class="apple-converted-space"><span style="background: white; color: #222222; font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 10.0pt; line-height: 115%;"><o:p></o:p></span></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="MsoNormal">
</div>
<br />
<div class="MsoNormal">
<span class="apple-converted-space"><span style="background: white; color: #222222; font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 10.0pt; line-height: 115%;">La mezcla<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>de especias
y aroma perfecta.<o:p></o:p></span></span></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj575BeU_qILwLtbEndqONLWAt09XsgDMO09fEZx7LT3YhF2Hjk7ueYcLftS0WhMeR2AS3c811OI3pZUIODYl6AuY7C2m6r0GdfGu3xKcBakMe0PFnT1hEhjbG_ficf3IWlL4hs3BO_qeyj/s1600/MERGUEZ+foto+para+promocion+web.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="214" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj575BeU_qILwLtbEndqONLWAt09XsgDMO09fEZx7LT3YhF2Hjk7ueYcLftS0WhMeR2AS3c811OI3pZUIODYl6AuY7C2m6r0GdfGu3xKcBakMe0PFnT1hEhjbG_ficf3IWlL4hs3BO_qeyj/s320/MERGUEZ+foto+para+promocion+web.jpg" width="320" /></a></div>
<br />Soniahttp://www.blogger.com/profile/07403683226060827123noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5722059116395788442.post-76589324286700788312015-01-16T11:21:00.000+01:002015-07-16T12:50:53.684+02:00EL SABOR TRADICIONAL DE LA HAMBURGUESA AMERICANA <div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">De EEUU me gustan muchas cosas pero sobre todo sus típicas hamburguesas estilo americano !</span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Son
hamburguesas contundentes de sabor intenso, grandes y jugosas.</span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Mínimo 150 gramos de carne ! Son hamburguesas que tienes que coger con las dos manos y te las acabas porque están tan deliciosas que no puedes parar !</span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<span class="apple-converted-space"><span style="background: white; font-family: "Verdana","sans-serif"; mso-bidi-font-family: Helvetica;"><br /></span></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span class="apple-converted-space"><span style="background: white; font-family: "Verdana","sans-serif"; mso-bidi-font-family: Helvetica;"><br /></span></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj-al28O7Dbeyq_O3gGHPghJ3TJ008oHvbcRHzoZYJNsuQ1lepSnY5xGWRNfImF0IzaTygfwRrz7VUy0g-Ovtv3qwFFvQXpo7uP7FLVVyFDkmNqOFe261mxoZqtO-rOUM3X5TAQan9ONKO9/s1600/hamburguesa+americana.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj-al28O7Dbeyq_O3gGHPghJ3TJ008oHvbcRHzoZYJNsuQ1lepSnY5xGWRNfImF0IzaTygfwRrz7VUy0g-Ovtv3qwFFvQXpo7uP7FLVVyFDkmNqOFe261mxoZqtO-rOUM3X5TAQan9ONKO9/s1600/hamburguesa+americana.jpg" width="640" /></a></div>
<div class="MsoNormal">
<span class="apple-converted-space"><span style="background: white; font-family: "Verdana","sans-serif"; mso-bidi-font-family: Helvetica;"><br /></span></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span class="apple-converted-space"><span style="background: white; font-family: Verdana, sans-serif; mso-bidi-font-family: Helvetica;"><br /></span></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><span class="apple-converted-space"><span style="background: white; font-family: "Verdana","sans-serif"; mso-bidi-font-family: Helvetica;"><br /></span></span></span>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><span class="apple-converted-space"><span style="background: white; font-family: "Verdana","sans-serif"; mso-bidi-font-family: Helvetica;"><br /></span></span></span>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><span class="apple-converted-space"><span style="background: white; font-family: "Verdana","sans-serif"; mso-bidi-font-family: Helvetica;"><br /></span></span></span>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><span class="apple-converted-space"><span style="background: white; font-family: "Verdana","sans-serif"; mso-bidi-font-family: Helvetica;"><br /></span></span></span>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Por eso os voy recomendar un condimento especial inspirado en esta clásica hamburguesa, para dar un top not realmente delicioso a vuestra producción de hamburguesas.</span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="background-color: white; font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="background: white; font-family: "Verdana","sans-serif"; mso-bidi-font-family: Helvetica;"><span style="font-family: Verdana, sans-serif;">
</span><b><span style="font-family: Verdana, sans-serif;">AROOBit SAZONADOR HAMBURGUESA
AMERICAN</span>A</b><o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="background: white; font-family: "Verdana","sans-serif"; mso-bidi-font-family: Helvetica;"><b><br /></b></span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><span style="font-family: "Verdana","sans-serif"; font-size: 11.0pt; mso-bidi-font-family: Arial;">Os encantará el sabor que proporciona la mezcla ideal de condimentos, seleccionada con inspiración en los saborees "american style".</span></span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><span style="font-family: "Verdana","sans-serif"; font-size: 11.0pt; mso-bidi-font-family: Arial;"><br /></span></span>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><span style="font-family: "Verdana","sans-serif"; font-size: 11.0pt; mso-bidi-font-family: Arial;">Es fundamental elegir una carne poco grasa y de calidad. Puede ser de ternera o de buey.</span></span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><span style="font-family: "Verdana","sans-serif"; font-size: 11.0pt; mso-bidi-font-family: Arial;"><br /></span></span>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><span style="font-family: "Verdana","sans-serif"; font-size: 11.0pt; mso-bidi-font-family: Arial;">Para hacer una
buena hamburguesa hay que picar la carne con placa entre 4 y 5 mm de diámetro Ø.</span><span style="font-size: 11.0pt;"><o:p></o:p></span></span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><span style="font-family: "Verdana","sans-serif"; font-size: 11.0pt; mso-bidi-font-family: Arial;"><br /></span></span>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><span style="font-family: "Verdana","sans-serif"; font-size: 11.0pt; mso-bidi-font-family: Arial;">Después pasa a la amasadora, donde se le añadirá el sazonador de hamburguesa americana.</span></span></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><span style="font-family: "Verdana","sans-serif"; font-size: 11.0pt; mso-bidi-font-family: Arial;"> </span><span style="font-size: 11.0pt;"><o:p></o:p></span></span></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><span style="font-family: "Verdana","sans-serif"; font-size: 11.0pt; mso-bidi-font-family: Arial;">Si quieres
puedes añadir un poco de agua (hasta un 15% ) para hidratar la carne y
conseguir que esta sea más suave y jugosa.</span><span style="font-size: 11.0pt;"><o:p></o:p></span></span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><span style="font-family: "Verdana","sans-serif"; font-size: 11.0pt; mso-bidi-font-family: Arial;"><br /></span></span>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><span style="font-family: "Verdana","sans-serif"; font-size: 11.0pt; mso-bidi-font-family: Arial;">Recuerda que si la quieres llamar "hamburguesa" y no "burguer" no podrás añadir ningún aditivo ni conservante. Solo el sazonador para dar nuestro sabor particular.</span></span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><span style="font-family: "Verdana","sans-serif"; font-size: 11.0pt; mso-bidi-font-family: Arial;"><br /></span></span>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><span style="font-family: "Verdana","sans-serif"; font-size: 11.0pt; mso-bidi-font-family: Arial;">El restaurante o el cliente acabará de personalizarla en casa....con bacon, queso fundido, pepinillos, cebolla caramelizada....</span></span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><span style="font-family: "Verdana","sans-serif"; font-size: 11.0pt; mso-bidi-font-family: Arial;"><br /></span></span>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><span style="font-family: "Verdana","sans-serif"; font-size: 11.0pt; mso-bidi-font-family: Arial;">Las hamburguesas gustan a todo el mundo y darles un toque personal hará que tus clientes vuelvan a por más ! </span></span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><span style="font-family: "Verdana","sans-serif"; font-size: 11.0pt; mso-bidi-font-family: Arial;"><br /></span></span>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><span style="font-family: "Verdana","sans-serif"; font-size: 11.0pt; mso-bidi-font-family: Arial;">Quieres probar el </span></span> <b><a href="http://www.grasesnatura.com/" target="_blank">AROOBit SAZONADOR HAMBURGUESA AMERICANA</a> ?</b></div>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span>
<br />
<div class="MsoNormal">
<span style="background: white; font-family: "Verdana","sans-serif"; mso-bidi-font-family: Helvetica;"><span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Solicita información a <a href="mailto:grases@grasesnatura.com">grases@grasesnatura.com</a></span><o:p></o:p></span></div>
Soniahttp://www.blogger.com/profile/07403683226060827123noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5722059116395788442.post-75367242427014506972014-12-07T19:44:00.000+01:002014-12-07T19:44:51.411+01:00DÖNNER-KEBAB FABRICADO EN ESPAÑA! PORQUE NO ?<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: "Verdana","sans-serif";">Me encanta
el Döner-kebab! </span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: "Verdana","sans-serif";"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: "Verdana","sans-serif";">Es un rollo de carne
con especias, asado lentamente, y si está bien hecho debería tener poca grasa y
pocas calorías ¡<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: "Verdana","sans-serif";"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: "Verdana","sans-serif";"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhwWoVJPIejeCOvc_rlZ9UNZR9QndmkXyTIHsYKOs-Xn-E5gme7GNpd3T8cbI9V4oJyP90RwML4Bx4YooqQ544S4DTg2PPyOZ-VynkSRTRxrg30udv6WZuW2AXdf1l2pTDiwtA6rZuGO8h4/s1600/Doner+Kebab.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhwWoVJPIejeCOvc_rlZ9UNZR9QndmkXyTIHsYKOs-Xn-E5gme7GNpd3T8cbI9V4oJyP90RwML4Bx4YooqQ544S4DTg2PPyOZ-VynkSRTRxrg30udv6WZuW2AXdf1l2pTDiwtA6rZuGO8h4/s1600/Doner+Kebab.jpg" height="271" width="320" /></a></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: "Verdana","sans-serif";"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: "Verdana","sans-serif";"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: "Verdana","sans-serif";">Actualmente
no es así….. lo que nos encontramos en los restaurantes es una carne muy grasa. Y lo
más preocupante es que ni siquiera puedes estar
seguro de que la carne que comes realmente sea de cordero o de pollo.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: "Verdana","sans-serif";"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: "Verdana","sans-serif";">Según un
estudio realizado por la OCU, en 25 negocios de Madrid, en el producto había carne
de caballo y de pavo. <o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: "Verdana","sans-serif";"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: "Verdana","sans-serif";">Puedes ver
el artículo en el siguiente link:</span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: "Verdana","sans-serif";"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEihSy1i6EwvkyYFSE95hYuZlrDlyiZ6RrDPtFNqP4-8R70uy1yEI47qrxPfG1aZHL0-uuPlCYqo5pts5WyA9MJXwQ8LgD8xrwt9g3pEWa9b6SnjY_vmeQZz7e8or-XsbaRYPNq9C9PQNE5P/s1600/ocucompra+maestra-edition-396.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEihSy1i6EwvkyYFSE95hYuZlrDlyiZ6RrDPtFNqP4-8R70uy1yEI47qrxPfG1aZHL0-uuPlCYqo5pts5WyA9MJXwQ8LgD8xrwt9g3pEWa9b6SnjY_vmeQZz7e8or-XsbaRYPNq9C9PQNE5P/s1600/ocucompra+maestra-edition-396.jpg" /></a></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: "Verdana","sans-serif";"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: "Verdana","sans-serif";"><a href="http://www.ocu.org/alimentacion/seguridad-alimentaria/informe/kebabs-analisis" target="_blank"><span style="color: #e69138;"><b>Artículo de la OCU : Análisis del Kebab (Octubre 2014)</b></span></a><o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: "Verdana","sans-serif";">Hasta la
fecha, la mayoría de los rollos de carne para asar Döner - Kebab, no se fabrican en España. <o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: "Verdana","sans-serif";"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: "Verdana","sans-serif";">Hay algunos
fabricantes aquí, pero la gran mayoría de
producto procede de la importación y llega al cliente congelado.</span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: "Verdana","sans-serif";">En Alemania
actualmente hay más de 15.000 establecimientos de Döner Kebab y son
grandes fabricantes de este producto. </span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: "Verdana","sans-serif";">De hecho gran parte del producto
importado procede de allí.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: "Verdana","sans-serif";"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj4QSfhmAQptncrLofJlRB3kkPP7B6EK2HqC2tpPBLFNYw1nqNbI4A1_ozGdpieD-Mz08x1w1neWSCPaIhU0RgSjNQraGZ4EzL3Fl6edD_HrbOADSb4chX1XKi3IsNrH8U0T15v7QpNvFC7/s1600/merkel+doner-kebab-01.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj4QSfhmAQptncrLofJlRB3kkPP7B6EK2HqC2tpPBLFNYw1nqNbI4A1_ozGdpieD-Mz08x1w1neWSCPaIhU0RgSjNQraGZ4EzL3Fl6edD_HrbOADSb4chX1XKi3IsNrH8U0T15v7QpNvFC7/s1600/merkel+doner-kebab-01.jpg" height="222" width="320" /></a></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: "Verdana","sans-serif";"> <span style="color: #666666;"> Fotografía de Jacobo Barcones</span></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: "Verdana","sans-serif";"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: "Verdana","sans-serif";">Estimados fabricantes y elaboradores de
productos cárnicos españoles….. tenéis un producto muy interesante, fácil de
elaborar y con éxito de mercado asegurado.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: "Verdana","sans-serif";"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: "Verdana","sans-serif";">¿Porqué no
empezar a elaborar esta sencilla receta, de manera tradicional y dando una
garantía de calidad de la carne y con
una seguridad alimentaria excelente?</span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: "Verdana","sans-serif";">¿Porqué no llevaros esa cuota de mercado que ahora mismo se llevan otros países vendiendo
este producto en España y a la vez garantizar al consumidor un producto bien
elaborado y sano?<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: "Verdana","sans-serif";"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: "Verdana","sans-serif";">¡Es una
oportunidad de negocio excelente!<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: "Verdana","sans-serif";"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: "Verdana","sans-serif";">¿No sabes cómo
elaborarlo?<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: "Verdana","sans-serif";"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal">
</div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: "Verdana","sans-serif";">La empresa
Grases Natura, S.A. dispone de todos los ingredientes y especias necesarias
para elaborar el Dönner Kebab <a href="mailto:info@grasesnatura.com" target="_blank">info@grasesnatura.com</a><o:p></o:p></span></div>
Soniahttp://www.blogger.com/profile/07403683226060827123noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5722059116395788442.post-31386490300425093862014-10-23T10:53:00.002+02:002014-10-23T10:53:42.887+02:00ANTIOXIDANTES NATURALES ....¿ PORQUE USARLOS ?<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="MsoNormal">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiVIGJc8fzkR3KF3EbLzg77-dBMhxIjxzE8WYJ0rNFm_m-BOIGKOSPN7xDWHhw_lVH-BagHWBikJDIATupFGfGzgtGjoYL9G4LS_AxslTdOh0bYrEWgnsKqKBSGgo4-zzK41FvEoomRdGkk/s1600/ARO+N5+PATE+900+BLOGGER.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiVIGJc8fzkR3KF3EbLzg77-dBMhxIjxzE8WYJ0rNFm_m-BOIGKOSPN7xDWHhw_lVH-BagHWBikJDIATupFGfGzgtGjoYL9G4LS_AxslTdOh0bYrEWgnsKqKBSGgo4-zzK41FvEoomRdGkk/s1600/ARO+N5+PATE+900+BLOGGER.jpg" height="411" width="640" /></a></div>
<strong><span style="font-family: Montserrat; font-size: 10.0pt; font-weight: normal; mso-bidi-font-family: Arial; mso-bidi-font-weight: bold;"><br /></span></strong></div>
<div class="MsoNormal">
<strong><span style="font-family: Montserrat; font-size: 10.0pt; font-weight: normal; mso-bidi-font-family: Arial; mso-bidi-font-weight: bold;">Los
antioxidantes tienen un papel fundamental ya que permiten que los alimentos
conserven su sabor y su color, y puedan consumirse durante más tiempo.</span></strong></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Montserrat; font-size: 10.0pt; mso-bidi-font-family: Arial;">Son especialmente útiles para evitar la oxidación
de las grasas en los productos que las contienen.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Montserrat; font-size: 10.0pt; mso-bidi-font-family: Arial;">Si la grasa se oxida el producto se enrancia y deja
de ser consumible.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Montserrat; font-size: 10.0pt; mso-bidi-font-family: Arial;">Los antioxidantes retrasan esta oxidación y evitan
olores y sabores desagradables.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Montserrat; font-size: 10.0pt; mso-bidi-font-family: Arial;">Sin los antioxidantes, ciertas vitaminas y
aminoácidos de los productos se degradan por contacto con el aire y el producto
pierde sus cualidades nutritivas.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<strong><span style="font-family: Montserrat; font-size: 10.0pt; font-weight: normal; mso-bidi-font-family: Arial; mso-bidi-font-weight: bold;">Los
antioxidantes naturales son los tocoferoles (vitamina E) (E-307)) y la vitamina
C (ácido ascórbico) (E-300).<o:p></o:p></span></strong></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<strong><span style="font-family: Montserrat; font-size: 10.0pt; font-weight: normal; mso-bidi-font-family: Arial; mso-bidi-font-weight: bold;">La
Vitamina C tiene una función de acelerar la subida del color del producto
cárnico y su estabilización. Pero
también hay estudios que demuestran que añadido en pequeñas concentraciones
puede tener un efecto </span></strong><strong><span style="font-family: Montserrat; font-size: 10pt;">"pro-oxidación"</span></strong><span class="apple-converted-space"><b><span style="font-size: 10pt;"> </span></b></span><strong><span style="font-family: Montserrat; font-size: 10.0pt; font-weight: normal; mso-bidi-font-family: Arial; mso-bidi-font-weight: bold;">del producto.<o:p></o:p></span></strong></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<strong><span style="font-family: Montserrat; font-size: 10.0pt; font-weight: normal; mso-bidi-font-family: Arial; mso-bidi-font-weight: bold;">La
oxidación también es inducida por los procesos mecánicos que sufre la carne
(picado, molido, manipulación….). Estos procesos provocan la ruptura de la
estructura de la carne y exponen el producto al oxígeno, a las enzimas, etc. acelerando la oxidación.<o:p></o:p></span></strong></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<strong><span style="font-family: Montserrat; font-size: 10.0pt; font-weight: normal; mso-bidi-font-family: Arial; mso-bidi-font-weight: bold;">Muchos
estudios demuestran la gran capacidad antioxidante del extracto de romero
(E-392) y además su efecto combinado como sustancia antimicrobiana.</span></strong></div>
<div class="MsoNormal">
<strong><span style="font-family: Montserrat; font-size: 10.0pt; font-weight: normal; mso-bidi-font-family: Arial; mso-bidi-font-weight: bold;">Resulta
una combinación muy relevante para la elaboración de productos cárnicos.<o:p></o:p></span></strong></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<strong><span style="font-family: Montserrat; font-size: 10.0pt; font-weight: normal; mso-bidi-font-family: Arial; mso-bidi-font-weight: bold;">El
preparado </span></strong><strong><span style="font-family: Montserrat; font-size: 10.0pt; mso-bidi-font-family: Arial;">ARO N5</span></strong><strong><span style="font-family: Montserrat; font-size: 10.0pt; font-weight: normal; mso-bidi-font-family: Arial; mso-bidi-font-weight: bold;">, es una potente combinación de
Vitamina E y extracto de Romero, que
alarga la vida útil de los elaborados cárnicos con contenido graso (pates,
butifarra negra, butifarra blanca, bisbe, cabeza de jabalí, chorizo, chistorra…
)<o:p></o:p></span></strong></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<strong><span style="font-family: Montserrat; font-size: 10.0pt; font-weight: normal; mso-bidi-font-family: Arial; mso-bidi-font-weight: bold;">¿quieres
probarlo?<o:p></o:p></span></strong></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<strong><span style="font-family: Montserrat; font-size: 10.0pt; font-weight: normal; mso-bidi-font-family: Arial; mso-bidi-font-weight: bold;">grases@grasesnatura.com<o:p></o:p></span></strong><br />
<strong><span style="font-family: Montserrat; font-size: 10.0pt; font-weight: normal; mso-bidi-font-family: Arial; mso-bidi-font-weight: bold;"><br /></span></strong>
<div class="MsoNormal">
<strong><span style="font-family: Montserrat; font-size: 10.0pt; font-weight: normal; mso-bidi-font-family: Arial; mso-bidi-font-weight: bold;"><a href="http://www.grasesnatura.com/">www.grasesnatura.com</a><o:p></o:p></span></strong></div>
<div class="MsoNormal">
<strong><br /></strong></div>
<div class="MsoNormal">
<strong><br /></strong></div>
<span style="font-family: Montserrat; font-size: x-small;"><br /></span>
<strong><span style="font-family: Montserrat; font-size: 10.0pt; font-weight: normal; mso-bidi-font-family: Arial; mso-bidi-font-weight: bold;"><br /></span></strong></div>
Soniahttp://www.blogger.com/profile/07403683226060827123noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5722059116395788442.post-84392097835854832372014-07-03T12:53:00.002+02:002014-07-03T16:15:18.958+02:00NUEVOS USOS AUTORIZADOS EN INDUSTRIA CARNICA PARA COLORANTES, ANTIOXIDANTES, HUMECTANTES Y NITRITOS ( JUNIO 2014 )<div class="MsoNoSpacing">
<br /></div>
<div class="MsoNoSpacing">
<span style="font-family: "Verdana","sans-serif"; mso-fareast-language: ES;">Se ha publicado en el BOE un importante cambio en la
legislación en relación a los aditivos alimentarios utilizados en los productos cárnicos. Nuevos usos
autorizados en determinados aditivos alimentarios, que facilitaran las formulaciones
de elaborados cárnicos:<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNoSpacing">
<br /></div>
<div class="MsoNoSpacing">
<span style="font-family: "Verdana","sans-serif";"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiFwUbSM_9QEndWmOFJce3arid60nkpyZ3IKjWoDpWotV84dQ8jcv5TZz1C4496Xq9udPMdjYAoipcJy6eZG8WiX8alqSSoolQy3ysBpg5-nbM1RYKofVYJv6hY5Q1Wz02qNEqN2VZXHyzf/s1600/eiqueta+copy.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiFwUbSM_9QEndWmOFJce3arid60nkpyZ3IKjWoDpWotV84dQ8jcv5TZz1C4496Xq9udPMdjYAoipcJy6eZG8WiX8alqSSoolQy3ysBpg5-nbM1RYKofVYJv6hY5Q1Wz02qNEqN2VZXHyzf/s1600/eiqueta+copy.jpg" height="320" width="228" /></a></div>
<div class="MsoNoSpacing">
<span style="font-family: "Verdana","sans-serif";"><br /></span></div>
<div class="MsoNoSpacing">
<span style="font-family: "Verdana","sans-serif";"><br /></span></div>
<div class="MsoNoSpacing">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
</div>
<div class="MsoNoSpacing">
<span style="font-family: "Verdana","sans-serif"; font-size: 14.0pt; mso-fareast-language: ES;"><a href="http://www.boe.es/doue/2014/166/L00011-00021.pdf" target="_blank"><span style="color: windowtext; text-decoration: none; text-underline: none;">Reglamento nº
601/2014</span></a></span><span style="font-family: "Verdana","sans-serif"; mso-fareast-language: ES;"> ….. autoriza <b><u>nuevos
usos</u></b> de determinados aditivos
alimentarios para su empleo en productos cárnicos.</span><span style="font-family: "Verdana","sans-serif";"><o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<b><u><span style="font-family: "Verdana","sans-serif"; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: ES;"><span style="color: #b45f06;"><br /></span></span></u></b></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="color: orange;"><b><u><span style="font-family: Verdana, sans-serif;">COLORANTES</span></u></b><span style="font-family: Verdana, sans-serif;"> </span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "Verdana","sans-serif"; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: ES;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "Verdana","sans-serif"; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: ES;">Se autoriza el uso de algunos colorantes en preparados de carne: ya
estaban autorizados para el uso en “embutidos” pero la ambigua interpretación
de la ley los dejaba fuera para otros productos.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "Verdana","sans-serif"; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: ES;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<b><span style="font-family: "Verdana","sans-serif"; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: ES;">Cochinilla (E-120)</span></b><span style="font-family: "Verdana","sans-serif"; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: ES;"> <o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<b><span style="font-family: "Verdana","sans-serif"; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: ES;">Caramelo (E-150 a-d)<o:p></o:p></span></b></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<b><span style="font-family: "Verdana","sans-serif"; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: ES;">Curcumina (E-100)<o:p></o:p></span></b></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<b><span style="font-family: "Verdana","sans-serif"; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: ES;">Extracto de pimentón (E-160c)<o:p></o:p></span></b></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<b><span style="font-family: "Verdana","sans-serif"; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: ES;">Rojo remolacha (E-162)<o:p></o:p></span></b></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<b><span style="font-family: "Verdana","sans-serif"; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: ES;"><br /></span></b></div>
<br />
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "Verdana","sans-serif"; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: ES;">…..autorizados
para su uso en salchicha fresca, butifarra fresca, longaniza fresca, chorizo
fresco y otros productos tradicionales: merguez, mici, bifteki, soutzoukaki,
kebab, cevapcici, pljeskavice …<b><o:p></o:p></b></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "Verdana","sans-serif"; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: ES;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "Verdana","sans-serif"; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: ES;"><span style="color: orange;"><br /></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="color: orange;"><b><u><span style="font-family: "Verdana","sans-serif"; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: ES;">REGULADORES DE LA ACIDEZ, CONSERVANTES Y ANTIOXIDANTES
</span></u></b><span style="font-family: "Verdana","sans-serif"; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: ES;"> </span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="color: orange;"><span style="font-family: "Verdana","sans-serif"; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: ES;"><br /></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "Verdana","sans-serif"; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: ES;">Se autoriza el uso, para evitar la oxidación y el enranciamiento y
para aumentar la estabilidad microbiológica.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<b><span style="font-family: "Verdana","sans-serif"; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: ES;">Acido acético y acetatos (E-260 a 263)</span></b><span style="font-family: "Verdana","sans-serif"; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: ES;"> <o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<b><span style="font-family: "Verdana","sans-serif"; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: ES;">Acido láctico y lactatos (E-270, E-325 A 327)</span></b><span style="font-family: "Verdana","sans-serif"; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: ES;"> <b><o:p></o:p></b></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<b><span style="font-family: "Verdana","sans-serif"; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: ES;">Acido ascórbico y ascorbatos (E-300 a 302)<o:p></o:p></span></b></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<b><span style="font-family: "Verdana","sans-serif"; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: ES;">Acido cítrico y citratos (E-330 a 333)<o:p></o:p></span></b></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<b><span style="font-family: "Verdana","sans-serif"; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: ES;"><br /></span></b></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "Verdana","sans-serif"; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: ES;">…..autorizados
en todos los preparados de carne a los que se hayan añadido otros ingredientes
distintos de los aditivos o de la sal.<b><o:p></o:p></b></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "Verdana","sans-serif"; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: ES;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-left: 36pt; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="color: orange;"><b><u><span style="font-family: "Verdana","sans-serif"; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: ES;">HUMECTANTES PARA PREVENIR LA PERDIDA DE AGUA</span></u></b><span style="font-family: "Verdana","sans-serif"; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: ES;"> </span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "Verdana","sans-serif"; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: ES;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "Verdana","sans-serif"; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: ES;">Se autoriza el
uso, para prevenir la pérdida de jugos
de la carne durante su transformación posterior, en particular cuando se ha inyectado
salmuera.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<b><span style="font-family: "Verdana","sans-serif"; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: ES;">Acido fosfórico, fosfatos, di-fosfatos, tri-,
polifosfatos (E-338 a 452)<o:p></o:p></span></b></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "Verdana","sans-serif"; mso-bidi-font-family: Tahoma; mso-fareast-language: ES;">ácido fosfórico, fosfatos,
di-, tri- y polifos fatos (E 338-452) </span><span style="font-family: "Verdana","sans-serif"; mso-bidi-font-family: Tahoma; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: ES;">…..autorizados en todos los preparados de carne a los
que se hayan añadido otros ingredientes distintos de los aditivos o de la sal.<b><o:p></o:p></b></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "Verdana","sans-serif"; mso-bidi-font-family: Tahoma; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: ES;"><br /></span></div>
<div class="MsoNoSpacing">
<span style="font-family: "Verdana","sans-serif"; mso-fareast-language: ES;"><span style="color: orange;">● </span></span><span style="font-family: "Verdana","sans-serif";">con
objeto de limitar una exposición adicional a los fosfatos añadidos a los
alimentos, la ampliación del uso de dichos fosfatos debe limitarse a los
siguientes productos:<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNoSpacing">
<span style="font-family: "Verdana","sans-serif";"> Kasseler, Bräte, Surfleisch, toorvorst,
šašlõkk, ahjupraad y burger meat con un contenido mínimo en vegetales o
cereales del 4 %, mezclados con la carne y el jamón salado de Navidad
finlandés.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNoSpacing">
<span style="font-family: "Verdana","sans-serif";"><br /></span></div>
<div class="MsoNoSpacing">
<span style="font-family: "Verdana","sans-serif";"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="color: orange;"><b><u><span style="font-family: "Verdana","sans-serif"; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: ES;">HUMECTANTES PARA APORTAR CONSISTENCIA Y JUGOSIDAD
DURANTE LA PREPARACION</span></u></b><span style="font-family: "Verdana","sans-serif"; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: ES;"> <o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "Verdana","sans-serif"; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: ES;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "Verdana","sans-serif"; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: ES;">Se autoriza
el uso, para prevenir la pérdida de
jugos de la carne durante su transformación posterior, en particular cuando se ha inyectado
salmuera.<b><u><o:p></o:p></u></b></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<b><span style="font-family: "Verdana","sans-serif"; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: ES;">Carbonatos de sodio (E-500)<o:p></o:p></span></b></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<b><span style="font-family: "Verdana","sans-serif"; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: ES;"><br /></span></b></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "Verdana","sans-serif"; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: ES;">…..autorizados
en preparados de carne de aves de corral, mici, bifteki, soutzoukaki, kebab, seftalia,
cevapcici, pljeskavice …<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "Verdana","sans-serif"; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: ES;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "Verdana","sans-serif"; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: ES;">Su uso en
preparados de carne de corral permite cocinar dicha carne durante más tiempo y
de manera más eficaz, manteniendo su jugosidad y evitando el consumo de este
tipo de carne poco cocinadas (es decir, evita el alto riesgo de contaminación microbiológica
de este tipo de carnes)<b><o:p></o:p></b></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "Verdana","sans-serif"; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: ES;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "Verdana","sans-serif"; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: ES;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="color: orange;"><b><u><span style="font-family: "Verdana","sans-serif"; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: ES;">HUMECTANTES o ESTABILIZADORES PARA REDUCIR LA PERDIDA DE JUGOSIDAD EN EL
EMBALAJE Y DURANTE SU TRANSFORMACION POSTERIOR</span></u></b><span style="font-family: "Verdana","sans-serif"; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: ES;"> <o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "Verdana","sans-serif"; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: ES;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "Verdana","sans-serif"; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: ES;">Se autoriza
el uso, para prevenir la pérdida de
jugos de la carne durante su transformación posterior, en particular cuando se ha inyectado
salmuera.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "Verdana","sans-serif"; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: ES;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<b><span style="font-family: "Verdana","sans-serif"; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: ES;">Alginatos (E-401 a 404)<o:p></o:p></span></b></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<b><span style="font-family: "Verdana","sans-serif"; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: ES;">Carragenatos (E-407)<o:p></o:p></span></b></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<b><span style="font-family: "Verdana","sans-serif"; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: ES;">Algas Eucheuma transformadas (E-407 a)<o:p></o:p></span></b></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<b><span style="font-family: "Verdana","sans-serif"; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: ES;">Goma garrofín (E-410)<o:p></o:p></span></b></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<b><span style="font-family: "Verdana","sans-serif"; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: ES;">Goma guar (E-412)<o:p></o:p></span></b></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<b><span style="font-family: "Verdana","sans-serif"; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: ES;">Goma de tragacanto (E-413)<o:p></o:p></span></b></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<b><span style="font-family: "Verdana","sans-serif"; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: ES;">Goma Xantana (E-415)<o:p></o:p></span></b></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<b><span style="font-family: "Verdana","sans-serif"; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: ES;">Fosfato de dialmidón acetilado (E-1414)<o:p></o:p></span></b></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<b><span style="font-family: "Verdana","sans-serif"; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: ES;">Fosfato de dialmidón hidroxipropilado (E-1442)<o:p></o:p></span></b></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "Verdana","sans-serif"; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: ES;">…..autorizados
en preparados </span><span style="font-family: "Verdana","sans-serif"; mso-bidi-font-family: Verdana; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: ES;">en los cuales se han inyectado ingredientes,
preparados de carne compuestos por partes de carne tratadas de forma diferente:
picadas, cortadas en filetes o transformadas, y combinadas ent</span><span style="font-family: "Verdana","sans-serif"; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: ES;">re sí. <o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "Verdana","sans-serif"; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: ES;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "Verdana","sans-serif"; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: ES;">Además el <b>(E-1414) </b>y <b>(E-1442) </b>se autorizan también
en: <o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<i><span style="font-family: "Verdana","sans-serif"; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: ES;">gyros,
souvlaki, bifteki, soutzoukaki, kebab </span></i><span style="font-family: "Verdana","sans-serif"; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: ES;">y <i>seftalia</i>.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "Verdana","sans-serif"; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: ES;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="color: orange; font-family: "Verdana","sans-serif"; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: ES;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="color: orange;"><b><u><span style="font-family: "Verdana","sans-serif"; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: ES;">NITRITOS</span></u></b><span style="font-family: "Verdana","sans-serif"; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: ES;"> </span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "Verdana","sans-serif"; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: ES;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "Verdana","sans-serif"; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: ES;">Se autoriza
el uso como conservante en determinados productos tradicionales.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<b><span style="font-family: "Verdana","sans-serif"; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: ES;">Nitritos (E-249 a 250)</span></b><span style="font-family: "Verdana","sans-serif"; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: ES;"> <o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<b><span style="font-family: "Verdana","sans-serif"; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: ES;"><br /></span></b></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "Verdana","sans-serif"; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: ES;">…..autorizados
en </span><span style="font-family: "Verdana","sans-serif"; mso-bidi-font-family: Verdana; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: ES;">lomo </span><span style="font-family: "Verdana","sans-serif"; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: ES;">de cerdo adobado, pincho moruno, careta de cerdo
adobada, costilla de cerdo adobada<i>, Kasseler, Bräte, Surfleisch, toorvorst, </i></span><span style="font-family: "Verdana","sans-serif";">šašlõkk</span><i><span style="font-family: "Verdana","sans-serif"; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: ES;">, ahjupraad, kielbasa surowa biala, kielbasa surowa metka
y tatar wolowy (danie tatarskie)</span></i><span style="font-family: "Verdana","sans-serif"; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: ES;"><o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<i><span style="font-family: "Verdana","sans-serif"; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: ES;"><br /></span></i></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<i><span style="font-family: "Verdana","sans-serif"; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: ES;"><br /></span></i></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<i><span style="font-family: "Verdana","sans-serif"; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: ES;"><br /></span></i></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<i><span style="font-family: "Verdana","sans-serif"; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: ES;"><br /></span></i></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<i><span style="font-family: "Verdana","sans-serif"; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: ES;">Para ampliar más detalles del nuevo reglamento consulte el link del BOE con la legislación completa ( </span></i><span style="font-family: Verdana, sans-serif; font-size: 14pt;"><a href="http://www.boe.es/doue/2014/166/L00011-00021.pdf" target="_blank"><span style="color: windowtext; text-decoration: none;">Reglamento nº 601/2014</span></a></span><span style="font-family: Verdana, sans-serif;"> )</span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
</div>
<div class="MsoNoSpacing">
<br /></div>
Soniahttp://www.blogger.com/profile/07403683226060827123noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-5722059116395788442.post-45537815973605544502014-05-14T16:22:00.002+02:002014-05-14T16:23:05.896+02:00PRODUCTOS "CLEAN LABEL" ?<div style="background: white; line-height: 13.45pt; margin-bottom: 12.0pt; margin-left: 0cm; margin-right: 0cm; margin-top: 0cm; text-align: justify;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif; font-size: 10pt;">En la
última feria IFFA, lo que más me llamó la atención fue la cantidad de letreros
que había por los diferentes stands, con el lema “CLEAN LABEL”<o:p></o:p></span></div>
<div style="background: white; line-height: 13.45pt; margin-bottom: 12.0pt; margin-left: 0cm; margin-right: 0cm; margin-top: 0cm; text-align: justify;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif; font-size: 10pt;">¿ Que
significa que un producto es “Clean Label” ?
<strong><span style="font-family: "Verdana","sans-serif"; font-weight: normal; mso-bidi-font-weight: bold;">Hablando con distintas personas he notado que
no tiene muy claro lo que significa realmente.</span></strong><strong><span style="font-family: "Verdana","sans-serif"; font-weight: normal;"><o:p></o:p></span></strong></span></div>
<div style="background: white; line-height: 13.45pt; margin-bottom: 12.0pt; margin-left: 0cm; margin-right: 0cm; margin-top: 0cm; text-align: justify;">
<strong><span style="font-family: Verdana, sans-serif; font-size: 10pt; font-weight: normal;">Un producto etiquetado como </span></strong><span style="font-family: Verdana, sans-serif; font-size: 13px;">“Clean Label”</span><strong><span style="font-family: Verdana, sans-serif; font-size: 10pt; font-weight: normal;">, indica que se ha diseñado utilizando el menor número de aditivos técnicamente posibles para la función que tiene que conseguir y que, además,
estos ingredientes son lo más naturales posible. El producto SI está libre de
alérgenos, pero igualmente puede llevar alguna E.<o:p></o:p></span></strong></div>
<div style="background: white; line-height: 13.45pt; margin-bottom: 12.0pt; margin-left: 0cm; margin-right: 0cm; margin-top: 0cm; text-align: justify;">
<strong><span style="font-family: Verdana, sans-serif; font-size: 10pt; font-weight: normal;">La intención del producto es
reducir los números E que contiene y sustituirlos por ingredientes naturales
que tengan las mismas funciones tecnológicas.<o:p></o:p></span></strong></div>
<div style="background: white; line-height: 13.45pt; margin-bottom: 12.0pt; margin-left: 0cm; margin-right: 0cm; margin-top: 0cm; text-align: justify;">
<strong><span style="font-family: Verdana, sans-serif; font-size: 10pt; font-weight: normal;"><br /></span></strong></div>
<div style="background: white; line-height: 13.45pt; margin-bottom: 12.0pt; margin-left: 0cm; margin-right: 0cm; margin-top: 0cm; text-align: justify;">
<strong><span style="font-family: Verdana, sans-serif; font-size: 10pt; font-weight: normal;"><br /></span></strong></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgLXGxNg97xqbK7FiW2K6oTrlOm9uCv3DS282wz80mJII47fB0iXuQPXHvsxRgHb_Mj8fs1QfoT8g6I1DXr0jDcKRxzmtsEMMnyzVrXrnUzwhwA9nCu2Sffe7LLzOTCUJIYcGE3BlLwjmQI/s1600/tarjeta+hoja+verde+blog+clean+label+copy.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgLXGxNg97xqbK7FiW2K6oTrlOm9uCv3DS282wz80mJII47fB0iXuQPXHvsxRgHb_Mj8fs1QfoT8g6I1DXr0jDcKRxzmtsEMMnyzVrXrnUzwhwA9nCu2Sffe7LLzOTCUJIYcGE3BlLwjmQI/s1600/tarjeta+hoja+verde+blog+clean+label+copy.jpg" /></a></div>
<div style="background: white; line-height: 13.45pt; margin-bottom: 12.0pt; margin-left: 0cm; margin-right: 0cm; margin-top: 0cm; text-align: justify;">
<strong><span style="font-family: Verdana, sans-serif; font-size: 10pt; font-weight: normal;"><br /></span></strong></div>
<div style="background: white; line-height: 13.45pt; margin-bottom: 12.0pt; margin-left: 0cm; margin-right: 0cm; margin-top: 0cm; text-align: justify;">
<strong><span style="font-family: Verdana, sans-serif; font-size: 10pt; font-weight: normal;">Adaptar los preparados y
semipreparados para que sean </span></strong><span style="font-family: Verdana, sans-serif; font-size: 13px;">“Clean Label”</span><strong><span style="font-family: Verdana, sans-serif; font-size: 10pt; font-weight: normal;"> es un esfuerzo importante por parte de las empresas e industrias. Pero el consumidor actual, demanda estos productos y
cada vez da más importancia a la etiqueta a la hora de elegir para su cesta de
la compra.<o:p></o:p></span></strong></div>
<div style="background: white; line-height: 13.45pt; margin-bottom: 12.0pt; margin-left: 0cm; margin-right: 0cm; margin-top: 0cm; text-align: justify;">
<strong><span style="font-family: Verdana, sans-serif; font-size: 10pt; font-weight: normal;">Revisar los actuales productos y buscar
alternativas, especialmente para los componentes artificiales, hará que los
productos elaborados sean más atractivos en el mercado final y dará ventaja a
los fabricantes que se posicionen por delante.<o:p></o:p></span></strong></div>
<br />
<div style="background: white; line-height: 13.45pt; margin-bottom: 12.0pt; margin-left: 0cm; margin-right: 0cm; margin-top: 0cm; text-align: justify;">
<strong><span style="font-family: Verdana, sans-serif; font-size: 10pt; font-weight: normal;">Es una tendencia en alza….…y ya
se sabe que, aunque al final todo el mundo llegue hasta esas soluciones, los
fabricantes que primero destaquen en el mercado por implantar esa política en
sus fabricados, ¡ serán los que destaquen !<o:p></o:p></span></strong></div>
Soniahttp://www.blogger.com/profile/07403683226060827123noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5722059116395788442.post-8796083261553935882014-04-16T12:56:00.000+02:002014-04-16T15:26:19.090+02:00¿GLUTAMATO? NO, GRACIAS.......Y ENTONCES QUE USO ?<div style="background: white; line-height: 18.0pt; margin-bottom: 11.25pt; margin-left: 0cm; margin-right: 0cm; margin-top: 0cm; text-align: justify; vertical-align: baseline;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhSlKdIZGYZoYA8xsTNtgkHSOMdH3P-L5m-h_HdZPJshOwW-t74wjBKSStMOg4KBVv3mfZeUU619oYjR4seyQvX5UPyE3Y0WDK9sjn12v5fSdE6T-rXQeR6wxUIrac6OKsBKJYZkKZUUbdn/s1600/GLUTAMATO+NO+GRACIAS.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhSlKdIZGYZoYA8xsTNtgkHSOMdH3P-L5m-h_HdZPJshOwW-t74wjBKSStMOg4KBVv3mfZeUU619oYjR4seyQvX5UPyE3Y0WDK9sjn12v5fSdE6T-rXQeR6wxUIrac6OKsBKJYZkKZUUbdn/s1600/GLUTAMATO+NO+GRACIAS.png" /></a></div>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">El glutamato monosódico es
un aditivo que se usa en los elaborados cárnicos para mejorar
el sabor. Consigue que las carnes procesadas y la comida congelada tenga un
sabor más fresco; que las salsas tengan mejor sabor y más potente. También
puede compensar los sabores extraños que
se producen durante el envasado del producto. El glutamato hace la misma
función que la sal…realza los sabores…debido a que activa los receptores que
tenemos en nuestra boca, dilatando las papilas gustativas para que tengamos más
sensaciones con la comida.</span></div>
<div style="background: white; line-height: 18.0pt; margin-bottom: 11.25pt; margin-left: 0cm; margin-right: 0cm; margin-top: 0cm; text-align: justify; vertical-align: baseline;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif; line-height: 18pt;">El consumidor final es
cada vez más consciente de que un producto que contiene glutamato monosódico
E-621 en la etiqueta, es un producto
poco sano y que puede generar malestar.</span></div>
<div style="background: white; line-height: 18.0pt; margin-bottom: 11.25pt; margin-left: 0cm; margin-right: 0cm; margin-top: 0cm; text-align: justify; vertical-align: baseline;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">El glutamato es tóxico
para las neuronas de nuestro cerebro y es capaz de entrar en ellas; las
estimula en exceso e incluso puede provocar su muerte !.</span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Por lo que c<span style="background-position: initial initial; background-repeat: initial initial;">onsumir glutamato monosódico puede provocar alergias, dolor de cabeza, nauseas y espasmos y su acumulación incluso
provocar arritmias cardíacas. </span><o:p></o:p></span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><span style="background-position: initial initial; background-repeat: initial initial;"><br /></span></span>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjr_US2g1EnI9BQ2tVOawWAGE0C8W_HbSPX9NqS4m21fWb1ma3moZ20sJ1RNmgQfVLBB5HcxF841VHL1hAi_5HRrYiRli5sfKv2ajLrFIxIthCgYt0VPQXeYaz3jug_b-nT68sY3co0muRm/s1600/NEURONA+SENSITIVA.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjr_US2g1EnI9BQ2tVOawWAGE0C8W_HbSPX9NqS4m21fWb1ma3moZ20sJ1RNmgQfVLBB5HcxF841VHL1hAi_5HRrYiRli5sfKv2ajLrFIxIthCgYt0VPQXeYaz3jug_b-nT68sY3co0muRm/s1600/NEURONA+SENSITIVA.jpg" /></a></div>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><span style="background-position: initial initial; background-repeat: initial initial;"><br /></span></span></div>
<div style="background: white; line-height: 18.0pt; margin-bottom: 11.25pt; margin-left: 0cm; margin-right: 0cm; margin-top: 0cm; text-align: justify; vertical-align: baseline;">
<span style="background-position: initial initial; background-repeat: initial initial; font-family: Verdana, sans-serif;">Tal vez
cada producto que consumimos lleva muy poco glutamato, pero hay tantos
productos que lo contienen que al final del día, hemos ingerido un total
acumulado de este aditivo nada despreciable. </span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif; line-height: 18pt;">Está en manos de los fabricantes
encontrar soluciones que mejoren sus productos sin poner en riesgo la salud del
consumidor.</span></div>
<div style="background: white; line-height: 18.0pt; margin-bottom: 11.25pt; margin-left: 0cm; margin-right: 0cm; margin-top: 0cm; text-align: justify; vertical-align: baseline;">
<span style="background-position: initial initial; background-repeat: initial initial; font-family: Verdana, sans-serif;">De
valor a sus productos etiquetándolos “No contiene glutamato”. Le estará
diciendo a su cliente que se preocupa por su salud …<o:p></o:p></span></div>
<div style="background: white; line-height: 18.0pt; margin-bottom: 11.25pt; margin-left: 0cm; margin-right: 0cm; margin-top: 0cm; text-align: justify; vertical-align: baseline;">
<span style="background-position: initial initial; background-repeat: initial initial; font-family: Verdana, sans-serif;">Y no
olvide, que usted, que usa en sus elaborados este aditivo….cuando sale de
trabajar también va a comer …....una buena dosis de glutamato.<o:p></o:p></span></div>
<div style="background: white; line-height: 18.0pt; margin-bottom: 11.25pt; margin-left: 0cm; margin-right: 0cm; margin-top: 0cm; text-align: justify; vertical-align: baseline;">
<br /></div>
<div style="background: white; line-height: 18.0pt; margin-bottom: 11.25pt; margin-left: 0cm; margin-right: 0cm; margin-top: 0cm; text-align: justify; vertical-align: baseline;">
<b><span style="background-position: initial initial; background-repeat: initial initial; font-family: Verdana, sans-serif;">NAT’AROME </span></b><span style="background-position: initial initial; background-repeat: initial initial; font-family: Verdana, sans-serif;">…………..<b>SUSTITUTO DEL GLUTAMATO</b><o:p></o:p></span></div>
<div style="background: white; line-height: 18.0pt; margin-bottom: 11.25pt; margin-left: 0cm; margin-right: 0cm; margin-top: 0cm; text-align: justify; vertical-align: baseline;">
<span style="background-position: initial initial; background-repeat: initial initial; font-family: Verdana, sans-serif;"><br />
Para aumentar y mejorar el sabor de los
elaborados cárnicos le proponemos usar un producto totalmente natural que, a
base de aromas naturales y plantas, sustituye la función del glutamato y de los
extractos de levadura.<o:p></o:p></span></div>
<div style="background: white; line-height: 18.0pt; margin-bottom: 11.25pt; margin-left: 0cm; margin-right: 0cm; margin-top: 0cm; text-align: justify; vertical-align: baseline;">
<span style="background-position: initial initial; background-repeat: initial initial; font-family: Verdana, sans-serif;">Sin alérgenos,
sin glutamato, con aroma natural; podrá reforzar el gusto de sus carnes y de
sus elaborados.<o:p></o:p></span></div>
<div style="background: white; line-height: 18.0pt; margin-bottom: 11.25pt; margin-left: 0cm; margin-right: 0cm; margin-top: 0cm; text-align: justify; vertical-align: baseline;">
<span style="background-position: initial initial; background-repeat: initial initial; font-family: Verdana, sans-serif;">Útil
para charcutería, salchichas y productos frescos, productos cocidos, patê,
potages, salsas, platos cocinados……<o:p></o:p></span></div>
<div style="background: white; line-height: 18.0pt; margin-bottom: 11.25pt; margin-left: 0cm; margin-right: 0cm; margin-top: 0cm; text-align: justify; vertical-align: baseline;">
<span style="font-family: "Verdana","sans-serif";">Con la garantía de calidad de <b><span style="color: #00b050;">VAN HEES FRANCE!<o:p></o:p></span></b></span></div>
<div style="background: white; line-height: 18.0pt; margin-bottom: 11.25pt; margin-left: 0cm; margin-right: 0cm; margin-top: 0cm; text-align: justify; vertical-align: baseline;">
<b><span style="font-family: "Verdana","sans-serif";">Pida
información en <span style="color: #00b050;"><a href="mailto:info@grasesnatura.com">info@grasesnatura.com</a><o:p></o:p></span></span></b></div>
<div style="background: white; line-height: 18.0pt; margin-bottom: 11.25pt; margin-left: 0cm; margin-right: 0cm; margin-top: 0cm; text-align: justify; vertical-align: baseline;">
</div>
<div style="background: white; line-height: 18.0pt; margin-bottom: 11.25pt; margin-left: 0cm; margin-right: 0cm; margin-top: 0cm; text-align: justify; vertical-align: baseline;">
<b><span style="color: #00b050; font-family: "Verdana","sans-serif";"><a href="http://www.grasesnatura.com/">www.grasesnatura.com</a><o:p></o:p></span></b></div>
Soniahttp://www.blogger.com/profile/07403683226060827123noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5722059116395788442.post-11740094573745662392014-03-21T12:22:00.001+01:002014-03-21T12:22:54.064+01:00ENCOLANTES ALIMENTARIOS<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEizgZT68AVbt-My3anNgWmhyhQcn85Iplu0EyioB8xpMn1ISw5ivK8yBQzRGMydIr3sxhkfEHvb5Q5Gn4hDCV35wI4Uir3ucbMaEvWXuTRh0g0PdyzadqxJ5e15zJGzD7WdkX3ya4kVSC4r/s1600/encolantes+public.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEizgZT68AVbt-My3anNgWmhyhQcn85Iplu0EyioB8xpMn1ISw5ivK8yBQzRGMydIr3sxhkfEHvb5Q5Gn4hDCV35wI4Uir3ucbMaEvWXuTRh0g0PdyzadqxJ5e15zJGzD7WdkX3ya4kVSC4r/s1600/encolantes+public.jpg" /></a></div>
<br />Soniahttp://www.blogger.com/profile/07403683226060827123noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5722059116395788442.post-31938172863152219392014-03-06T13:04:00.001+01:002014-03-06T13:04:31.930+01:00OLEORRESINA DE PAPRIKA<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<span style="font-family: "Verdana","sans-serif"; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: ES;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<span style="font-family: "Verdana","sans-serif"; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: ES;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg06y3dbSI45FMV27R-qyvACbSyQEQ6mfG66h6QsOjc9EH1fmeEe1MB94z6sx6kiCkZ5HII-5uTf8bt8SrlXnlQt-ZTl-a2tUmTjVt9PXoEM82xisnlk1OclggOvXMvRJcnaQ-G1stlsDvO/s1600/elipse+pimenton.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg06y3dbSI45FMV27R-qyvACbSyQEQ6mfG66h6QsOjc9EH1fmeEe1MB94z6sx6kiCkZ5HII-5uTf8bt8SrlXnlQt-ZTl-a2tUmTjVt9PXoEM82xisnlk1OclggOvXMvRJcnaQ-G1stlsDvO/s1600/elipse+pimenton.jpg" /></a></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<span style="font-family: "Verdana","sans-serif"; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: ES;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<span style="font-family: "Verdana","sans-serif"; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: ES;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<span style="font-family: "Verdana","sans-serif"; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: ES;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<span style="font-family: "Verdana","sans-serif"; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: ES;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<span style="font-family: "Verdana","sans-serif"; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: ES;">La oleorresina de pimentón es un
aceite que se obtiene de la extracción del concentrado de pimentón. Es de un
color rojo intenso, su viscosidad es elevada y tiene el aroma típico del
pimentón.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">El color rojo se lo proporcionan sus pigmentos carotenoides
(capsantina, capsorrubina y beta-caroteno).</span><span style="font-family: "Verdana","sans-serif"; mso-bidi-font-family: Tahoma;"><o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<span style="font-family: "Verdana","sans-serif"; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: ES;">En
industria alimentaria se usa mucho porque mejora, ampliamente, la
capacidad del pimentón en polvo, de mantener el color en el producto final
donde se aplica. <o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<span style="font-family: "Verdana","sans-serif"; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: ES;">Al ser un colorante natural de
origen orgánico la legislación permite utilizarlo sin problemas en la
elaboración de productos cárnicos.<br />
<br />
<br />
La oleorresina en su estado inicial, tal como se obtiene de la extracción del
pimentón, es liposoluble (es un aceite) y no es soluble en agua. <o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<span style="font-family: "Verdana","sans-serif"; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: ES;">Se puede aplicar a elaborados que
contengan materia grasa para que su dispersión sea correcta.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<span style="font-family: "Verdana","sans-serif"; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: ES;"><br />
Para convertir la oleorresina original en un producto soluble en agua, se le
añaden polisorbatos que emulsionan y disuelven las grasas, consiguiendo que el
producto sea dispersable en agua y ampliando las posibilidades de uso en la
industria alimentaria.<o:p></o:p></span></div>
<br />
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: "Verdana","sans-serif"; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: ES;">Su capacidad de dar color se mide en
U.C. (Unidades de color por gramo)<br />
<br />
Se emplea en la fabricación de embutidos, salsas, conservas, platos preparados, mermeladas, palitos sucedáneo de cangrejo……<o:p></o:p></span></div>
Soniahttp://www.blogger.com/profile/07403683226060827123noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5722059116395788442.post-7925971867135027302014-01-02T17:16:00.000+01:002014-01-02T17:16:16.188+01:00Evita la oxidación de tus elaboradosMuchos alimentos se oxidan cuanto entran en contacto con el aire.......el clásico ejemplo es el de la manzana cortada.<br />
<br />
En el caso de los elaborados cárnicos, las grasas se oxidan con el aire y es el primer paso para el enranciamiento de los productos.<br />
<br />
El primer síntoma es el color del producto, pero cuanto más avance la oxidación también perjudicará el aroma y el sabor.
Un chorizo que al corte, muestra sus trocitos de grasa totalmente blancos....... es un chorizo donde la grasa se ha oxidado!<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh7TW32vWg9uqbkrQ9zz-Iusoxqhpu4Q1f1YqnjQCetCWDRcW6DdhfMfpJhZAcOY3C70Y2_y0zUt6BfNlPJxVl8wgBsR5A9fn11isd5J7UHSZTf_oQqqmK5pcmyDwZqTkfNuzAn0CIy8BDs/s1600/DSC_0791b+elegida.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh7TW32vWg9uqbkrQ9zz-Iusoxqhpu4Q1f1YqnjQCetCWDRcW6DdhfMfpJhZAcOY3C70Y2_y0zUt6BfNlPJxVl8wgBsR5A9fn11isd5J7UHSZTf_oQqqmK5pcmyDwZqTkfNuzAn0CIy8BDs/s320/DSC_0791b+elegida.jpg" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
Para controlar la oxidación hay que evitar que los productos entren en contacto con el aire el menor tiempo posible, pero también que no les de la luz ni tengan excesivo calor.<br />
<br />
Podemos envasar al vacío y podemos añadir productos antioxidantes para ayudar a conservar nuestros elaborados en buen estado para su comercialización.<br />
Los antioxidantes se añaden a los elaborados para evitar la oxidación de las grasas y aceites.<br />
<br />
En el mercado encontramos antioxidantes como el ácido láctico, ácido ascórbico, ascorbato sódico, tocoferol, citrato de sodio, pero lo mejor es un preparado antioxidante, en el que se combinen varios productos para usar la mayor potencia antioxidante y la sinergia de la mezcla.<br />
Hay que buscar el que más se adapte a nuestro producto y evitar que nos aporte sabores no deseados.<br />
El ácido láctico por ejemplo, puede dar un sabor metálico de fondo.<br />
<br />
En Grases Natura, ofrecemos un potente antioxidante, combinación de ingredientes con base de romero, de gran potencia para evitar la oxidación, el enranciamiento de las grasas y el oscurecimiento del pimentón.<br />
<br />
Tenemos distintos antioxidantes para usos en diferentes elaborados y aprovechamos la potencia de los productos de origen natural para mejorar la duración de los productos cárnicos, respetando su sabor original.<br />
<br />
Artículo ofrecido por nuestro patrocinador : www.grasesnatura.com<br />
<br />Soniahttp://www.blogger.com/profile/07403683226060827123noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5722059116395788442.post-84795069108981524332013-12-10T16:15:00.000+01:002013-12-10T16:33:38.139+01:00 EXTRACTOS DE ROMERO PARA ELABORADOS ALIMENTARIOS: NUEVA LEGISLACION<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgZIKJvm9Oo9LUVHLSXkuQXfHuHU4Ge5aHoVFLyCAQRkp1HX_nrib6APWtFCH7BMANKHCVFjRzkRQJ-Hi2tGX8mhFpvvtnCfPWQsG6h72HuXq2AUmimXx1aQsKjU2M2_f6iDgaJz6Hfk0MJ/s1600/APLICACION+EXTRACTOS+DE+ROMERO+INFOGRAFIA+2+copy.jpg" imageanchor="1" ><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgZIKJvm9Oo9LUVHLSXkuQXfHuHU4Ge5aHoVFLyCAQRkp1HX_nrib6APWtFCH7BMANKHCVFjRzkRQJ-Hi2tGX8mhFpvvtnCfPWQsG6h72HuXq2AUmimXx1aQsKjU2M2_f6iDgaJz6Hfk0MJ/s1600/APLICACION+EXTRACTOS+DE+ROMERO+INFOGRAFIA+2+copy.jpg" /></a>Soniahttp://www.blogger.com/profile/07403683226060827123noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-5722059116395788442.post-36124863333853165032013-12-08T21:38:00.000+01:002013-12-08T21:40:56.294+01:00 Como hacer una hamburguesa y como hacer una burger meat<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">Para hacer una buena hamburguesa hay que picar la carne entre 4 y 5 mm de
diámetro Ø.</span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">Cuanto más fina se la picada, más compacta quedará la
hamburguesa.</span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">Después pasa a la amasadora, donde se le añadirán las
especias o preparados que queramos utilizar.</span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">Se puede añadir agua hasta un 15% para hidratar la carne y
conseguir que esta sea más suave y jugosa. </span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: 'Helvetica Neue', Arial, Helvetica, sans-serif;">¡</span><span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">Si ….ya sé que muchos elaboradores no añaden agua </span><span style="font-family: 'Helvetica Neue', Arial, Helvetica, sans-serif;">!</span><span style="font-family: 'Helvetica Neue', Arial, Helvetica, sans-serif;"> </span><span style="font-family: 'Helvetica Neue', Arial, Helvetica, sans-serif;">Pero pruebelo sin miedo…hidratar la carne es
algo habitual, aunque muchas veces se usan salmueras técnicas más completas,
puede hidratarse</span><span style="font-family: 'Helvetica Neue', Arial, Helvetica, sans-serif;"> </span><span style="font-family: 'Helvetica Neue', Arial, Helvetica, sans-serif;">ligeramente también
añadiendo un poco de agua.</span></div>
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span>
<br />
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">Para hidratar la carne y aumentar el rendimiento, podemos
usar una buena salmuera o marinada
(pero esto lo explicaré en otra
ocasión).</span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<b><span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">QUE ES UNA HAMBURGUESA<o:p></o:p></span></b></div>
<div class="MsoNormal">
<b><span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span></b></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: 'Helvetica Neue', Arial, Helvetica, sans-serif;">En la legislación no aparece el nombre "hamburguesa", sino que hablan de carne picada fresca. </span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">Si la queremos llamar “<b>hamburguesa”
</b>no se le puede añadir ningún tipo de aditivo. Solo se podrá añadir condimentos como la sal y la pimienta, perejil picado o especias. </span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">También se le
pueden añadir ingredientes naturales,
cebolla (incluida la deshidratada), setas, escalibada, olivada (pasta de olivas). En ese
caso seguirá llamándose “hamburguesa de…..”</span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">Son las hamburguesas que nos preparan en nuestros
carnicerías artesanales de barrio y hay que comprarlas para consumirlas el
mismo día o al día siguiente como máximo. </span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">Si no la vas a consumir rápido se
tienen que congelar para preservar la carne.</span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal">
<b><span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">QUE ES UNA BURGER MEAT<o:p></o:p></span></b></div>
<div class="MsoNormal">
<b><span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span></b></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgzlao3bPTDZpjatZitaVf6JbAkOHr7PuQV-KEvEtn2kt84Ndz25I8vwtexbndwxGIe5jaj4gnJvHpePuHhqtUep9WqFqBCK0xMj3hgMWEi-Gy4BzDEmuAkuO7Aj5qt8n5svZQPhrhzwLaR/s1600/DSC_2339.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="214" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgzlao3bPTDZpjatZitaVf6JbAkOHr7PuQV-KEvEtn2kt84Ndz25I8vwtexbndwxGIe5jaj4gnJvHpePuHhqtUep9WqFqBCK0xMj3hgMWEi-Gy4BzDEmuAkuO7Aj5qt8n5svZQPhrhzwLaR/s320/DSC_2339.jpg" width="320" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">Si le añadimos un
preparado completo para burger meat
o si añadimos antioxidantes, colorantes, conservantes…..….
legalmente solo podrá llamarse “<b>burger meat</b>”. </span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">La burger meat debe llevar
también un mínimo del 4% de
vegetales o cereales, por lo que si no se le añade cebolla o puerro, para cumplir la legislación suele
añadirse pan rallado, que también ayudará a que la masa sea más compacta.</span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">El colorante más
usado es el carmín de cochinilla E-120 (está permitido usar un máximo de 100
mg./Kilo de carne)</span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">Los conservantes añadidos permitirán que el producto final
tenga una duración más larga en el mostrador para la venta. </span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">En la burger meat podemos usar sulfitos ( conservante) (E220 a E228)
con un máximo de 450mg/kg.</span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">Si necesita usar
aditivos para que sus productos lleguen en condiciones correctas al
consumidor, lo más fácil es usar un
preparado completo que ya lleva la proporción adecuada de conservante,
antioxidante y colorante, y que facilita el trabajo en el obrador evitando tener que pesar los distintos
ingredientes y evitando posibles errores de las dosis máximas aplicables. </span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">Hay preparados con distintas proporciones de colorantes para
que los elaboradores puedan conseguir el color final que desean para su
hamburguesa. </span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">En algunas zonas de España les gusta ver las hamburguesas muy
rojas y en otras zonas en cambio prefieren un color más suave de la carne.</span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span></div>
<br />
<div class="MsoNormal">
<span style="background: white; color: #444444; font-family: "Arial","sans-serif";">Reglamento (<em><b><span style="font-style: normal;">UE</span></b></em>) Nº 1129/2011</span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="background: white; color: #444444; font-family: "Arial","sans-serif";"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="background: white; color: #444444; font-family: "Arial","sans-serif";"><a href="http://eur-lex.europa.eu/LexUriServ/LexUriServ.do?uri=OJ:L:2011:295:0001:0177:ES:PDF">http://eur-lex.europa.eu/LexUriServ/LexUriServ.do?uri=OJ:L:2011:295:0001:0177:ES:PDF</a></span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
Soniahttp://www.blogger.com/profile/07403683226060827123noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-5722059116395788442.post-13460656063247153932013-11-21T18:02:00.000+01:002015-02-27T13:57:52.631+01:00"Marinar para variar...."<!--[if gte mso 9]><xml>
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<br />
<div class="MsoNormal" style="text-align: left;">
<span style="color: #444444;"><span lang="ES-TRAD" style="font-family: "Verdana","sans-serif"; font-size: 11.0pt;">El <span style="mso-bidi-font-weight: bold;">marinado</span> es una técnica de cocina que
consiste en introducir una carne o pescado crudos, en remojo de una salsa
aromática durante un tiempo determinado: desde unas horas a varios días.</span></span></div>
<span style="color: #444444;">
</span><br />
<div class="MsoNormal" style="text-align: left;">
</div>
<span style="color: #444444;">
</span><br />
<div class="MsoNormal" style="text-align: left;">
<span style="color: #444444;"><span lang="ES-TRAD" style="font-family: "Verdana","sans-serif"; font-size: 11.0pt;">Con
las marinadas conseguimos que carnes y pescados estén más tiempo tiernos y
sobre todo les damos un carácter particular<span style="mso-spacerun: yes;">
</span>con<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>un sabor original que nos
distingue de la competencia.<span style="letter-spacing: -0.15pt;"></span></span></span></div>
<span style="color: #444444;">
</span><br />
<div class="MsoNormal" style="text-align: left;">
<br /></div>
<span style="color: #444444;">
</span><br />
<div class="MsoNormal" style="text-align: left;">
<span style="color: #444444;"><span lang="ES-TRAD" style="font-family: "Verdana","sans-serif"; font-size: 11.0pt;">En
muchos casos el marinado de carnes se realiza para ablandar los tejidos
musculares y hacer que<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>el producto tenga
una textura más blanda.</span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: left;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: left;">
<span style="color: #444444;"><span lang="ES-TRAD" style="font-family: "Verdana","sans-serif"; font-size: 11.0pt;"></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: left;">
<span style="color: #444444;"><span lang="ES-TRAD" style="font-family: "Verdana","sans-serif"; font-size: 11.0pt;"><span style="letter-spacing: -0.15pt;"></span></span></span></div>
<span style="color: #444444;">
</span><br />
<div style="text-align: left;">
<span style="color: #444444;"><span style="font-family: "Verdana","sans-serif"; font-size: 11.0pt;">En la
industria cárnica <span style="mso-spacerun: yes;"> </span>nos permite aprovechar
más la carne y permite vender porciones de carne que aunque son buenas, no son
atractivas y que una vez marinadas cambian su presentación agradablemente.</span></span></div>
<div style="text-align: left;">
<br /></div>
<span style="color: #444444;">
</span><br />
<div style="text-align: left;">
<span style="color: #444444;"><span style="font-family: "Verdana","sans-serif"; font-size: 11.0pt;">El
marinado de carnes está asociado habitualmente con el asado mediante exposición
directa al fuego.<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Marinar la carne antes
de cocinarla hace que la carne quede más jugosa. </span></span></div>
<div style="text-align: left;">
<br /></div>
<span style="color: #444444;">
</span><br />
<div style="text-align: left;">
<span style="color: #444444;"><span style="font-family: "Verdana","sans-serif"; font-size: 11.0pt;">El tamaño
de las piezas, la superficie de contacto es un factor clave en la absorción,
cuanto menor sean las piezas mayor será la absorción y<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>necesitaremos menor tiempo de marinado</span></span></div>
<div style="text-align: left;">
<br /></div>
<span style="color: #444444;">
</span><br />
<div class="MsoNormal" style="background: none repeat scroll 0% 0% white; line-height: 18pt; margin-bottom: 15pt; text-align: left;">
<span style="color: #444444;"><b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><span lang="ES-TRAD" style="font-family: "Verdana","sans-serif"; font-size: 11pt;">Los ingredientes </span></b></span></div>
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<![endif]--><span style="color: #444444;">
</span><br />
<div class="MsoNormal" style="background: white; margin-bottom: 18.0pt; mso-margin-top-alt: auto;">
<span style="color: #444444;"><span lang="ES-TRAD" style="font-family: "Verdana","sans-serif"; font-size: 11.0pt; mso-fareast-language: ES;">Una marinada ha de ser equilibrada para un buen sabor
final del elaborado. </span></span></div>
<span style="color: #444444;">
</span><br />
<div class="MsoNormal" style="background: white; margin-bottom: 18.0pt; mso-margin-top-alt: auto;">
<span style="color: #444444;"><span lang="ES-TRAD" style="font-family: "Verdana","sans-serif"; font-size: 11.0pt; mso-fareast-language: ES;">La base puede ser de aceite de girasol o de nata, y a
ella se añaden los distintos ingredientes según se busque un sabor
mediterráneo, americano, oriental….</span></span></div>
<span style="color: #444444;">
</span><br />
<div class="MsoNormal" style="background: white; margin-bottom: 18.0pt; mso-margin-top-alt: auto;">
<span style="color: #444444;"><span lang="ES-TRAD" style="font-family: "Verdana","sans-serif"; font-size: 11.0pt; mso-fareast-language: ES;">Las especias y las hierbas <span style="mso-spacerun: yes;"> </span>más usadas son; <span style="mso-spacerun: yes;"> </span>orégano, tomillo, laurel, romero, la salvia, albahaca,
estragón, mejorana, el hinojo …</span></span></div>
<span style="color: #444444;">
</span><br />
<div class="MsoNormal" style="background: white; margin-bottom: 18.0pt; mso-margin-top-alt: auto;">
<span style="color: #444444;"><span lang="ES-TRAD" style="font-family: "Verdana","sans-serif"; font-size: 11.0pt; mso-fareast-language: ES;">También se puede usar un aceite aromatizado con un
solo ingrediente (ajo, limón, paprika, albahaca, pimienta…) para un sabor muy suave.
</span></span></div>
<span style="color: #444444;">
</span><br />
<div class="MsoNormal" style="background: none repeat scroll 0% 0% white; line-height: 18pt; margin-bottom: 15pt; text-align: left;">
<span style="color: #444444;"><b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><span lang="ES-TRAD" style="font-family: "Verdana","sans-serif"; font-size: 11pt;">Ideas para elaborar con marinadas</span></b></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg5L8Xaxc-XP_YXd5FWtPsSep8nb0sbKTfssB0qEjxDd0kWjDOs1pvxDtDBTZwRumT_TtiasyW1Cl1pZKy6Ves84eg8Jzw9WW7EdiZSLheg362yxgNmqhd7M8I_P1HMJoePpnmbh-N7_uuN/s1600/marinada.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg5L8Xaxc-XP_YXd5FWtPsSep8nb0sbKTfssB0qEjxDd0kWjDOs1pvxDtDBTZwRumT_TtiasyW1Cl1pZKy6Ves84eg8Jzw9WW7EdiZSLheg362yxgNmqhd7M8I_P1HMJoePpnmbh-N7_uuN/s320/marinada.jpg" height="184" width="320" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<b style="mso-bidi-font-weight: normal;"></b></div>
<span lang="ES-TRAD" style="font-family: "Verdana","sans-serif"; font-size: 11pt;"></span><br />
<span style="color: #444444;">
</span><br />
<div class="MsoNormal" style="background: none repeat scroll 0% 0% white; line-height: 18pt; margin-bottom: 15pt; text-align: left;">
<span style="color: #444444;"><span lang="ES-TRAD" style="font-family: "Verdana","sans-serif"; font-size: 11pt;">En el obrador, además
de marinar piezas de carne para<b style="mso-bidi-font-weight: normal;"> </b>que
los clientes las cocinen en casa o a la barbacoa, podemos elaborar otros
productos clásicos<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>como las hamburguesas,
albóndigas y las salchichas frescas, mezclando la marinada con la carne picada.
De este modo ofrecemos al cliente un producto variado y original.</span></span></div>
<span style="color: #444444;">
</span><br />
<div class="MsoNormal" style="background: none repeat scroll 0% 0% white; line-height: 18pt; margin-bottom: 15pt; text-align: left;">
<span style="color: #444444;"><span lang="ES-TRAD" style="font-family: "Verdana","sans-serif"; font-size: 11pt;">En la elaboración
de platos precocinados, también podemos añadir la marinada a nuestras <span style="mso-spacerun: yes;"> </span>propias salsas para darles un tono diferencial
a los productos. Al fin y al cabo, las marinadas no dejan de ser un tipo de
salsa que podemos usar muy cómodamente, ya que las encontramos listas para usar
o también en polvo; en este caso solo hay que añadir el aceite de girasol y
mezclar bien para empezar a usarla.</span></span></div>
<span style="color: #444444;">
</span><br />
<div class="MsoNormal" style="background: none repeat scroll 0% 0% white; line-height: 18pt; margin-bottom: 15pt; text-align: left;">
<span style="color: #444444;"><span lang="ES-TRAD" style="font-family: "Verdana","sans-serif"; font-size: 11pt;">Nunca debe añadirse
agua<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>para alargar las salsa, ya que
se estropearían. Se debe añadir siempre aceite y mejor de girasol.</span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="background: none repeat scroll 0% 0% white; line-height: 18pt; margin-bottom: 15pt; text-align: left;">
<span style="color: #444444;"><span lang="ES-TRAD" style="font-family: "Verdana","sans-serif"; font-size: 11pt;">En España todavía hay poca costumbre de ofrecer productos marinados en el mostrador. Pero en Francia y en Alemania, en cualquier supermercado tienen un enorme lineal de productos marinados para que los clientes escojan.</span></span></div>
Soniahttp://www.blogger.com/profile/07403683226060827123noreply@blogger.com0